|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mouka - muka
Z Wiki
(Rozdíly mezi verzemi)
|
|
| (Nejsou zobrazeny 4 mezilehlé verze.) | | Řádka 1: |
Řádka 1: |
| - |
| |
| | == Česko == | | == Česko == |
| | | | |
| - | * hladká, hrubá, polohrubá | + | * hladká, hrubá, polohrubá mouka |
| | + | |
| | + | |
| | + | == Slovensko == |
| | + | |
| | + | * hladká, hrubá, polohrubá muka |
| | | | |
| | | | |
| | == Německo == | | == Německo == |
| | | | |
| - | * '''Hladké mouce''' se v Německu říká "glattes" nebo "feines Mehl"
| + | [[Soubor:Wiener_griessler.jpg|thumb|right|'''Wiener Griessler''']] |
| | | | |
| | + | * '''Hladké mouce''' se v Německu říká "glattes" nebo "feines Mehl" |
| | + | ** = Typ 405 |
| | * '''Polohrubé mouce''' se v Německu říká "Instantmehl" | | * '''Polohrubé mouce''' se v Německu říká "Instantmehl" |
| | + | ** = Typ 550 |
| | ** thermisch behandelt wird um die Kleber (Glutenstruktur) zu zerstören. Beim Einrühren klumpt es unter anderem absolut nicht wird z.B.: für Paniermehl verwendet. | | ** thermisch behandelt wird um die Kleber (Glutenstruktur) zu zerstören. Beim Einrühren klumpt es unter anderem absolut nicht wird z.B.: für Paniermehl verwendet. |
| - | | + | ** Např. mouka od Diamant (ve větších supermarketech) a má v nazvu "Instant" |
| | * '''Hrubé mouce''' se v Německu říká "doppelgriffiges Mehl" (Dunstmehl) | | * '''Hrubé mouce''' se v Německu říká "doppelgriffiges Mehl" (Dunstmehl) |
| | + | ** = Typ 1050, popř Spätzlemehl |
| | ** V prodeji např. jako "Wiener Grießler" - Rosenmehl. | | ** V prodeji např. jako "Wiener Grießler" - Rosenmehl. |
| | ** Označena taky např. jako pro "Hefegebäck". | | ** Označena taky např. jako pro "Hefegebäck". |
Aktuální verze z 23. 7. 2016, 21:31
Česko
- hladká, hrubá, polohrubá mouka
Slovensko
- hladká, hrubá, polohrubá muka
Německo
- Hladké mouce se v Německu říká "glattes" nebo "feines Mehl"
- Polohrubé mouce se v Německu říká "Instantmehl"
- = Typ 550
- thermisch behandelt wird um die Kleber (Glutenstruktur) zu zerstören. Beim Einrühren klumpt es unter anderem absolut nicht wird z.B.: für Paniermehl verwendet.
- Např. mouka od Diamant (ve větších supermarketech) a má v nazvu "Instant"
- Hrubé mouce se v Německu říká "doppelgriffiges Mehl" (Dunstmehl)
- = Typ 1050, popř Spätzlemehl
- V prodeji např. jako "Wiener Grießler" - Rosenmehl.
- Označena taky např. jako pro "Hefegebäck".
- griffiges Mehl - Griffiges Mehl hat etwas die Eigenschaft, damit es nicht klumpt.
- Rozlišujeme halbgriffige, griffige und doppelgriffige Mehle
"Weizenmehl Typ 405" je mezi glatt a griffig - tedy univerzální
Zdroj
|
|
|
|
